Novo mês, novo jantar do 4 Horas à Mesa. Em 29 de Março regressámos ao nosso espaço de cumplicidade enófila, o Fusão Restaurante Lounge. Sublinhe-se que não é só enófila, já que o menu está sempre num patamar bem alto. Este jantar destacou-se pela boa qualidade global dos néctares provados, transversal a todas as categorias.
Já em plena Primavera, o amuse-bouche foi servido ao ar livre, onde dois espumantes de qualidade se mostraram: um Murganheira Chardonnay 2004 perfeitamente à altura das edições especiais da casa e um rosé 2007 da Quinta dos Carvalhais a aparentar os primeiros sinais de cansaço, mas que não deixou de agradar (e bem). Se o entrada de gama BSE agradou, o novo Pequenos Rebentos Escolha surpreendeu, o Dalva Reserva dividiu o grupo entre os apreciadores de brancos com e sem estágio em madeira, o Pêra Manca 2002 mostrou alguma resistência à passagem do tempo e o Herdade das Servas convenceu. Os tintos também não deixaram os créditos por mãos alheias: o CARM Reserva fez mais uma demonstração da boa opção que é, o Grandes Quintas confirmou a excelência já notada pela crítica especializada e o Vinha de Saturno 2004 elevou ainda mais o grau de qualidade, revelando-se um grande vinho. No final, um bom exemplo do que já se faz em Portugal em Colheitas Tardias.
Ficam as impressões dos vinhos provados por um painel de 10 elementos:
Entrada
Murganheira: Cor amarelo palha, aroma balsâmico, mineral e madeira. Fresco, encorpado e equilibrado na boca, segue o perfil do nariz até ao final longo. Um espumante muito bom.
Quinta Carvalhais Rosé: Cor salmão, aroma frutado e vegetal, com alguma complexidade. Suave, fresco e equilibrado, final médio. Bom espumante.
Brancos
BSE: Amarelo palha, nariz com notas florais e minerais. Na boca, é fresco, suave e equilibrado, mantendo o perfil do nariz até ao final algo curto. Um vinho agradável.
Pequenos Rebentos Escolha: cor citrina, nos aromas alia fruta e flores a notas minerais. Fresco, corpo médio e equilibrado na boca, acompanha o que mostrou no nariz e termina bem. Um vinho muito bom.
Dalva: cor amarelo palha, aroma floral e vegetal, com complexidade do estágio. Encorpado e fresco na boca, apresenta um bom equilíbrio. Final médio, para uma apreciação global de muito bom.
Pêra Manca: Cor dourada, nariz dominado por frutos secos e mel, mas com nuances balsâmicas. Na boca já está um pouco mole, mas mantém o equilíbrio global. Final médio num vinho que ainda dá prazer na degustação.
Tintos
CARM Reserva: cor rubi, aroma frutado, floral e nuances de madeira. Suave, fresco e com taninos redondos, segue o perfil do nariz até ao bom final. Um vinho muito bom.
Grandes Quintas Reserva: Cor rubi, nariz frutado, balsâmico e complexo do estágio em madeira. Encorpado, fresco, equilibrado e com taninos redondos, acompanha o perfil do nariz até um final longo. O primeiro momento de excelência.
Vinha de Saturno: Cor rubi, nariz cheio de carácter e complexidade, com fruta, especiarias, balsâmicos e madeira. Encorpado e fresco, tem uma estrutura de taninos redondos que se destaca. Globalmente equilibrado, termina longo. Excelente.
Sobremesa
Quinta da Sequeira: cor palha, aroma frutado e balsâmico. Encorpado, fresco e equilibrado, está muito bem na boca até ao final médio. Um bom colheita tardia.
| Nome Vinho | Ano | Tipo | Castas | Região | Produtor | Preço Prateleira | Class. |
| Muranheira Chardonnay | 2004 | Espumante | Chardonnay | Távora-Varosa DOC | Murganheira Vinhos e Espumantes | 20,00 € | 16 |
| Quinta Carvalhais Rosé Reserva | 2007 | Espumante | Touriga Nacional, Encruzado | Dão | Sogrape Vinhos | 19,00 € | 15,5 |
| BSE | 2010 | Branco | Arinto, Antão Vaz, Fernão Pires | Regional Setúbal | José Maria Fonseca | 3,50 € | 15 |
| Pequenos Rebentos Escolha | 2011 | Branco | Alvarinho, Trajadura | Vinhos Verdes | Márcio Lopes | 4,00 € | 16 |
| Dalva Reserva | 2010 | Branco | Douro | C. da Silva | 6,50 € | 15,5 | |
| Pera Manca | 2002 | Branco | Antão Vaz, Arinto | Alentejo | Fundação Eugénio Almeida | 14,5 | |
| Herdade das Servas | 2010 | Branco | Roupeiro, Viognier, Verdelho | Regional Alentejano | Herdade das Servas | 9,50 € | 16,5 |
| CARM Reserva | 2009 | Tinto | Touriga Nacional, Tinta Roriz,Touriga Franca, Tinta Francisca | Douro | Casa Agrícola Roboredo Madeira | 10,00 € | 16,5 |
| Grandes Quintas Reserva | 2008 | Tinto | Touriga Nacional,Tinta Roriz, Tinta Amarela, Vinhas Velhas | Douro | Casa Agrícola Arrouchela | 12,50 € | 17,5 |
| Vinha de Saturno | 2004 | Tinto | Regional Alentejano | Monte da Cal | 30,00 € | 18 | |
| Quinta Sequeira Coheita Tardia | 2009 | Branco | Malvasia Fina | Douro | Quinta da Sequeira | 20,00 € | 16 |
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