O último jantar do ano foi em 27 de Dezembro e manteve-se o modelo temático de espumantes. Fazer um jantar com este tipo de vinho tem um desafio associado: temperatura. São muitas garrafas, todas para servir frescas e precisam sempre de uns minutos bem gelados antes da abertura. Significa isto que as que chegam mesmo na hora de arranque não se podem libertar das rolhas de imediato. Assim, a ordenação foi mais determinada pela temperatura do que pelo perfil do vinho em si. Nada de grave, a consequência foi termos começado muitíssimo bem.
Cartuxa Reserva 2008 teve honras de abertura, a acompanhar o amuse bouche com a sua qualidade e a mostrar que no Alentejo também há espumantes muito bons. Seguiu-se o Murganheira Vintage, certamente no grupo dos grandes nacionais, e por aqui se vê que o início colocou o nível num patamar bem elevado. O curioso champanhe low cost Philppe Fontaine mostrou a espuma tão característica dos vinhos da região e um perfil delicado, mas no geral não entusiasmou.
Depois da passagem por França, o regresso a Portugal proporcionou mais uma sucessão de espumantes de qualidade. Borga Bruto, complexidade na Bairrada de um produtor de referência (Campolargo); seguido da presença de uma versão tinta de Távora-Varosa, Terras do Demo, que convenceu com o seu equilíbrio; e o Vértice Millésime, Duriense, ombreou com os restantes nomes sonantes nacionais e esteve bem à altura do reconhecimento que tem.
A presença da mítica região de Champagne não tinha terminado, faltava a estrela da noite. Delicado no nariz, não se apresentou de forma ruidosa. Antes esperou pelo momento de mostrar as suas mousse, frescura e equilíbrio para demonstrar que tínhamos no copo algo de especial. O final longo, sedutor, irresistível rendeu-nos ao seu encanto. O Louis Roeder Cristal 2004 passou pelo nosso jantar para abrilhantar a noite e proporcionar um brinde de bom 2013 com um néctar superior.
Para fecho ainda havia o LBV 2008 da Niepoort, que mostrou boa qualidade e um potencial de longevidade acima da média na classe.
O ambiente festivo da época e da bebida estendeu-se aos convivas, no entanto, não deixámos de comentar a qualidade dos espumantes nacionais que bebemos nessa noite: Cartuxa, Murganheira Vintage, Borga e Vértice Millésime são espumantes de nível internacional. Foi um orgulho confirmá-lo.
Ficam as impressões dos espumantes e champanhes provados por um painel de 8 elementos:
Cartuxa Reserva: Cor palha, aroma frutado, vegetal e especiado. Fresco, suave e equilibrado na boca, segue o perfil do nariz até ao final longo. Muito bom.
Murganheira Vintage: Cor citrina, aroma complexo, tostado, frutado e algum mineral. Fresco, equilibrado e com bom volume, termina longo. Um dos preferidos da noite.
Philippe Fontaine: Cor citrina, nariz frutado. Na boca, destaca-se a boa mousse, acompanhada por frescura, num todo equilibrado. Final médio, um champanhe agradável.
Borga Bruto: cor amarelo citrino, aroma complexo, tostado, notas de madeira, balsâmico e vegetal. Fresco e equilibrado, acompanha o que mostrou no nariz e termina médio. Um espumante muito bom.
Terras do Demo: cor rubi, aroma essencialmente frutado. Na boca é bem equilibrado e fresco, com uma textura bem suave, quase cremosa. Final médio, para uma boa apreciação global. Um espumante tinto a manter como referência.
Vértice Millésime: cor amarelo palha, aroma frutado, tostado, madeira e balsâmico. Na boca destaca-se um acidez vibrante, mantendo-se bem equilibrado. Termina médio, para uma apreciação global de muito bom.
Cristal: cor amarelo citrino, nariz delicado, frutado e com notas de panificação. A boca apresenta a espuma tão característica dos champanhes, boa frescura e óptimo equilíbrio. Final longo, para um champanhe de excelência. O vinho da noite.
Sobremesa
Niepoort LBV: cor rubi bem concentrada. Aroma furtado e floral, com a vida de um LBV jovem. Estruturado e fresco na boca, apresenta bom equilíbrio. Os corpo, taninos e acidez que mostra prometem vida longa e evolução muito positiva em cave. Para beber já com decantação ou guardar.
| Nome Vinho | Ano | Tipo | Castas | Região | Produtor | Preço Prateleira | Class. |
| Cartuxa Reserva | 2008 | Espumante | Alentejo | Fundação Eugénio Almeida | 26,00 € | 16 | |
| Murganheira Vintage | 2005 | Espumante | Távora-Varosa DOC | Murganheira Vinhos e Espumantes | 25,00 € | 17,5 | |
| Philippe Fontaine | 2007 | Champanhe | Champagne | Philippe Fontaine | 14,00 € | 14,5 | |
| Borga Bruto | 2004 | Espumante | Bairrada | Manuel Santos Campolargo | 18,00 € | 17 | |
| Terras do Demo | Espumante Tinto Bruto | Touriga Franca | Távora-Varosa DOC | Coop. Agric. Távora Varosa | 9,00 € | 15,5 | |
| Vértice Millésime | 2005 | Espumante | Douro | Caves Transmontanas, Lda | 15,00 € | 17 | |
| Louis Roeder Cristal | 2004 | Champanhe | Champagne | Louis Roeder | 150,00 € | 18,5 | |
| Niepoort LBV | 2008 | Vinho do Porto | Vinho do Porto | Niepoort | 11,90 € | 16 |
